Если ребенок на безглютеновой и безмолочной диете

Содержание

Принципы безглютеновой диеты для детей: список разрешенных продуктов и меню на неделю с рецептами

Слово “глютен” имеет английские корни, в переводе оно звучит, как “клей”. В нашей стране это вещество обычно называют клейковиной. На сегодняшний день безглютеновая диета является одной из наиболее востребованных среди людей, следящих за своей фигурой.

Изначально диета была разработана отнюдь не для того, чтобы сбрасывать вес. Некоторые люди, страдающие целиакией, не переносят глютен. Продукты с высоким содержанием этого вещества для них являются опасными.

Содержание

Суть безглютеновой диеты – полезно или вредно?

С каждым годом число болеющих целиакией только растет. Еще несколько лет назад эта проблема мало кого интересовала. Согласно статистическим данным, на сегодняшний день на 150 рожденных у одного ребенка диагностируют непереносимость глютена.

Если больной станет употреблять продукты, в составе которых содержится опасное для него вещество, тогда пораженные стенки кишечника будут вызывать у него постоянные нестерпимые боли. Нередко болезнь приводит к летальному исходу. Если же пациент будет придерживаться безглютеновой диеты, то заболевание не будет прогрессировать. Суть этой диеты – полный отказ от продуктов, где содержится глютен.

У больных целиакией клейковина может нанести большой вред здоровью, но для здоровых людей она абсолютна безопасна. Это натуральный белок, который делает выпечку пышнее и аппетитнее. Если глютена в мучных продуктах недостаточно, то изделие считается низкого качества.

Эффект похудения достигается за счет отказа от мучного, соусов и пищевых добавок. Эти продукты обладают высокой калорийностью. Для снижения веса вовсе необязательно полностью отказываться от глютенсодержащих продуктов, всего-то и надо ограничить количество потребляемых калорий.

Когда детям назначают диету без глютена, молока и казеина?

Целиакия

Целиакия у ребенка обнаруживается сразу же, как только заканчивается грудное вскармливание и вводится первый прикорм. Младенца постоянно мучают колики, у него снижается аппетит, возникает диарея и рвота. Такие малыши плохо набирают вес, медленнее растут и отстают в физическом развитии.

Диагноз устанавливается на основании анализа крови. Если у маленького пациента диагностирована целиакия, тогда ему придется на протяжении всей жизни соблюдать безглютеновую диету. Этого же принципа приходится придерживаться людям с индивидуальной непереносимостью казеина.

Аутизм

Недавние исследования дали основания полагать, что безглютеновая диета облегчает состояние детей с аутизмом. Ученые исключили из рациона обследуемых аутистов продукты с глютеном и казеином. Они предположили, что аллергия на эти вещества выражается в усугублении симптомов аутичных детей.

Вредные для здоровья ребенка вещества, проникая сквозь стенки кишечника в кровь, переносятся в головной мозг. Со временем их концентрация увеличивается. На мозг оказывается эффект, сравнимый с действием опиатов. Ребенок с аутизмом начинает еще больше отгораживаться от посторонних, становится замкнутым и нелюдимым.

Как показали исследования, улучшения у детей с аутистическим спектром на безглютеновой безмолочной диете наступают в течение нескольких недель. Для достижения стойкого эффекта необходимо соблюдать диету не меньше 3-6 месяцев.

Разрешенные и запрещенные продукты

Исключение продуктов с высоким содержанием белков и углеводов из рациона чревато для ребенка задержкой умственного и физического развития. Растущий организм нуждается в сбалансированном питании, ему не обойтись без сложных углеводов. Решить эту проблему поможет картофель. Этот продукт можно предложить ребенку в качестве замены хлебобулочных изделий.

Еще один плюс безглютеновой диеты – отсутствие ограничений в выборе фруктов и овощей. Ребенку можно кушать салаты, заправленные растительным маслом, запеканки, пить компоты и ягодные морсы. В некоторых бобовых глютен отсутствует, поэтому можно смело варить каши и супы, добавляя в них сою, фасоль, нут и чечевицу.

Без ограничений можно употреблять мясо, рыбу, птицу и яйца. Из сладостей предпочтение стоит отдавать зефиру, мармеладу, леденцам и кукурузным палочкам. Из злаковых безказеиновая безглютеновая диета для детей разрешает рис, кукурузу, гречку, пшено, киноа и сорго. Хорошим дополнением меню станут сухофрукты, семечки и любые орехи.

При посещении магазина родители должны внимательно изучать маркировки продуктов. Если на упаковке указано, что изделие содержит незначительное количество казеина или глютена, от покупки нужно отказаться.

Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая диета для детей, польза и вред, список продуктов

Под строгий запрет попадают следующие продукты:

  • пшеница, рожь, овес, ячмень;
  • перловка, манка, геркулес;
  • мучные изделия;
  • сладости с шоколадом и глазурью;
  • полуфабрикаты (пицца, пельмени, котлеты и пр (см. также: можно ли пельмени матери при грудном вскармливании?).);
  • продукты, содержащие ячменный солод;
  • сухарики, чипсы;
  • соусы;
  • молочные продукты.

Меню на неделю

Меню 3-летнего ребенка на неделю с учетом списка разрешенных продуктов может быть следующим:
(подробнее в статье: меню на неделю для 3-х летнего ребенка )

  • 1 день. Завтрак ребенка включает в себя рисовую кашу с изюмом, курагой или кусочками цитрусовых. К обеду можно приготовить суп-пюре по оригинальному рецепту. Для этого в кастрюлю с кипящей водой кладем куриную грудку. Как только бульон будет готов, мясо вынимается, закладываются овощи (лук, картофель, морковь, сельдерей и брокколи). По готовности все ингредиенты измельчаются в блендере. На полдник можно приготовить легкий морковный салатик, а вечером побаловать малыша кукурузной кашей с мясными фрикадельками.
  • 2 день. На завтрак подается гречневая каша. К обеду можно приготовить борщ с безглютеновыми хлебцами. На полдник – яблочные кексы. В качестве ужина подойдет приготовленная на пару рыба с картофельным пюре.
  • 3 день. Ребенок может позавтракать пшенной кашей с ягодами или фруктами. На обед – овощной суп с грибами. Полдник – фруктовый салат. Вечером предложите малышу мясные оладьи из фарша птицы с овощным гарниром. Для этого все овощи (морковь, лук, болгарский перец, томаты, цветная капуста, базилик) помещаются в кастрюлю и тушатся до готовности.
  • 4 день. Утро лучше начать с омлета (см. также: можно ли кормящей маме омлет при гв?). В обед подается плов. На полдник – фруктовое желе и компот из сухофруктов. Вечером – гречка с отварным мясом.
  • 5 день. На завтрак – кукурузные хлопья с какао или чаем. В обеденный перерыв можно поесть ухи. Полдничать лучше рисовыми хлебцами с джемом. На ужин – гречневая каша с мясными фрикадельками.
  • 6 день начать день лучше с печеного яблока, посыпанного орехами. Пообедает малыш паровыми котлетами с рисом в качестве гарнира, салатом из сельдерея и яблок. На полдник – морковные котлеты с соком. Вечером можно подать овощное рагу.
  • 7 день. Если ребенок позавтракает фруктовым салатом, то на обед ему можно предложить отварной картофель и запеченную говядину с помидорами. В качестве десерта подойдет рисовая запеканка с фруктами или ягодами. На ужин – рыбные котлеты с рисом.
Доктор Комаровский про глютен! Смотреть всем!, time: 10:24

Источник: https://VseProRebenka.ru/pitanie/dieta/bezglyutenovaya-dlya-detej.html

Безглютеновая диета для детей, список продуктов.

Безглютеновая диета-суть

Строгая диета не допускает никакие ничтожные количества клейковины. Клейковина естественно найдена во всех формах зерновых:

  • Пшеница,
  • рожь,
  • ячмень,
  • тритикале (смесь ржи и ячменя).

Очевидными источниками глютена являются продукты на основе пшеницы, такие как хлеб, макаронные изделия и выпечка. Однако, есть также много продуктов, где глютен скрыт, такие как супы, салатные заправки и мороженое.

Всегда читайте этикетки.

Читайте этикетки всех продуктов питания и непродовольственных товаров (таких как лекарства и витамины). Это необходимо чтобы узнать, содержат ли они какие-либо источники глютена.

Хотя вы покупаете один и тот же продукт в течение длительного времени, ингредиенты могут меняться без предупреждения. Вот почему вы должны прочитать этикетку каждого продукта каждый раз, когда вы ходите его приобрести.

Какие продукты не содержат глютена

Глютен содержится в большинстве зерновых, таких как: как пшеница, рожь, ячмень, полба, камут, овес. Конечно, даже муку и все продукты, которые мы получаем от переработки этих злаков является токсичными.

Большинство продуктов, хлебобулочные изделия с муки, содержат глютен. Это составляющее протеинового комплекса, имеет функцию загустителя и придает вязкость и эластичность тесту. Также он содержится в соусах и подливах, в которых он выступает в роли загустителя. Замороженные продукты, растворимый кофе или суррогат, в котором присутствует ячмень. Шоколад и йогурт с хлопьями, пиво, напитки, овощи, дрожжи.

К счастью, однако, существуют также крупы без глютена, такие как: рис, кукуруза, киноа, гречиха, просо, очищенный ячмень, амарант. Мука из этих круп может быть использована для выпечки.

Другие продукты питания без глютена являются: мясо, рыба, бобовые, яйца, сыры, йогурты, овощи и фрукты. Главное не варить эти эти продукты в той же воде, в которой были приготовлены продукты, содержащие глютен.

Даже картофель, пища без глютена. Часто люди с целиакией должны соблюдать также и диету без молочных продуктов. Во многих случаях состояние при воспалении кишечника, вызванного целиакией также определяет непереносимость лактозы.

В следующей таблице вы можете найти список продуктов без глютена.

Крупы, Мука и Клубнирис, кукуруза, просо, гречиха, картофель, маниока, амаранта, сорго, лебедаважные источники углеводов, витамин BС осторожностью: суп из смешанного зерна, блины, каши, чипсы, пюре.
Фрукты, Овощи и Бобовыевсех видов фруктов (свежие, сушеные, сушеные, консервированные).
Все типы овощей (свежих, замороженных, глубокой заморозки и т. д.), также сохраняется (маринованные, маринованные, соленые и т. д.).
Все бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут, люпин, бобы, соя
Источники волокна, витамины, провитамины и минералы, антиоксидантыС осторожностью: соевый соус, тушеное мясо, каши, фрукты мукой
Молоко и его производныемолоко, йогурт, сыр, сливкиИсточники: кальций, белки, витаминыС осторожностью: сливки, сливочный сыр, йогурт, солод, пудинги, сгущенное молоко
Мясо, Рыбу и Яйцавсе виды мяса и рыбы свежей, замороженной, любую, в масле, в соли и т. д.Источники: витамины, белки, микроэлементы, жирные кислотыС осторожностью: мясное ассорти (ветчина, вяленая говядина, шпик, колбаса, сосиски, хот-доги, и т. д.), готовых блюд, мяса, упаковка супермаркета
Жирные приправыжиры животного происхождения: сливочное масло, сало и жиры растительного происхождения: растительные масла (предпочтительнее оливковое масло)Источники: жирные кислоты, жирорастворимые витаминыС осторожностью: масло и маргарин light, майонез, масла различных зерновых культур
Сахар, Кондитерские изделия и Напиткивсех сахаров (сахароза, декстроза, фруктоза, и т. д.), мед, соки не прибавляются, газированные напитки
(типа кока-кола), кофе, вино, ром, текила, коньяк, виски шотландский
Источники сахара/спиртаС осторожностью: спреды (но Nulella позволено!), какао, шоколад в таблетках, конфеты, сахарной пудрой, приготовленные для десертов или напитков, сиропы для лимонадов, пива, водки, виски не шотландское

Как выбирать продукты питания без глютена

Клейковина присутствует во многих продуктах питания. Ниже перечислены продукты, которые не содержат глютен, и те, что под сомнением, потому что они могут содержать глютен. А также продукты, которые нужно исключить из вашей строгой диеты. Они организованы следующим образом:

МожноПод вопросомНельзя употреблять
Без глютена Могут содержать глютенСодержат глютен и должны быть исключены из рациона вашего ребенка
Амарант

Мука из аррорута

Сода

Гречиха

Маниока (Маниоковая мука)

Чиа / Сальба

Кукурузная мука / кукурузный крахмал

Дал или Даль

Ароматизаторы (искусственные и натуральные)

Лен

Желатин

Бобовые (т. е. чечевица, нут)

Мальтит

Мальтоза

Маннитол

Просо

Меласса

Картофельная мука и крахмал

Квиноа

Рис

Сорго

Соевый соус

Специи

Мука из тапиоки и крахмал

Дрожжи (выпечка)

Декстрин

Гидролизованный растительный белок (ГЭС)

Гидролизованный растительный белок

Модифицированный пищевой крахмал

Приправы

Крахмал

Ячмень

Отруби

Булгар

Кускус

Durum

Съедобный Крахмал

Эйнхорн

Фарро

Мука

Грэхемская Мука

Kamut

Солод

Овес

Рожь

Манная крупа

Спельта

Тритикале

Пшеница (т. е. отруби, зародыши, крахмал)

Дрожжи (пивоваренные)

Непищевые источники глютена

Убедитесь, что эти продукты не содержат глютен:

  • Лекарства (как прописанные, так и без рецепта); сообщите своему фармацевту о диагнозе целиакии.
  • Витамины, минералы или другие добавки.

Некоторые продукты, которые не предназначены для употребления в пищу, могут содержать глютен и могут вызвать реакцию со стороны иммунной системы. Примеры обычно используемых продуктов для удаления в рамках лечения целиакии включают глютенсодержащие:

  • Крем для рук.
  • Помада, блеск для губ и бальзам для губ.
  • Бытовая химия и косметика (например, шампунь, зубная паста, мыло).
  • Пластилин.

Безглютеновая диета на что обратить внимание

При покупке продуктов питания, вы не ошибетесь во фруктах и овощах. Так же нет глютена в свежем, не обработанном мясе. Сосредоточьте свои покупки на специальных областях продуктового магазина, сейчас они есть во многих супермаркетах.

Не покупайте продукты из оптовых бункеров, так как они могут содержать глютен из-за перекрестного загрязнения.

Итак, подведем итог, ешьте:

  • Больше фруктов и овощей.
  • Не обработанное свежее мясо.
  • Можно молочные продукты(если нет непереносимости на него)
  • Цельнозерновые безглютеновые зерна, такие как амарант, коричневый рис, гречиха (каша), лен и другие семена, просо, киноа, дикий рис
  • Обогащенные безглютеновые зерна (чаще всего обогащенные витаминами группы В)

Витамины и минералы

Дополните вашу безглютеновую диету витаминными добавками и минералами, такими как фолаты и железо .

Витамин D способствует укреплению костной ткани и иммунитета. Людям с аутоиммунными заболеваниями необходимо принимать витамин D в качестве добавки.

Детям с целиакией необходимо следующее количество витамина D:

  • Дети младше шести лет: 400-600 МЕ Витамин D3 (холекальциферол) каждый день
  • Детям старше шести лет: 800-1000 МЕ витамина D3 (холекальциферол) ежедневно.

У нас имеются группы в соц.сетях присоединяйтесь к нам!

Facebook

Instagram

Vk.com

Источник: https://infonewsru.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-detej/

Безглютеновая диета: список разрешенных продуктов и меню на неделю, рецепты блюд без молока, питание детей-аутистов

Непереносимость глютена в детском возрасте – это достаточно частое явление в педиатрии. У большинства детей такое состояние проходит самостоятельно по мере их взросления. Однако в отдельных случаях оно может быть врожденным и сохраняется до конца жизни. Малышам, организм которых не воспринимает данное вещество, показана безглютеновая диета.

Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая и безказеиновая диета (БГБК)

Содержание

Что такое глютен?

Под этим термином подразумеваются белки, содержащиеся в семенах злаковых растений. Особенно богаты глютеном (клейковиной) пшеница, рожь и ячмень. Это вещество встречается более чем в 80% продуктов, которые составляют привычный рацион среднестатистического человека. Во многих продовольственных товарах глютен находится в скрытом виде, поэтому достаточно сложно выявить его присутствие.

Глютеновая непереносимость в редких случаях связана с заболеваниями. В медицине такое состояние обозначается многими терминами, однако чаще всего медики используют определение «целиакия». Эта патология связана с нарушением работы пищеварительной системы. Причина ее развития — повреждение ворсинок, выстилающих полость тонкой кишки, продуктами питания, содержащими определенные белки, а именно — глютен и близкие к нему злаковые белки, составляющие основу пшеницы, ржи и ячменя.


Вопреки распространенному заблуждению, овес не содержит клейковину, однако из-за особенностей процесса переработки и транспортировки в него часто попадают фрагменты глютенсодержащих злаковых культур. По этой причине его включают в перечень злаков, содержащих этот белок. Детям, у которых диагностированы непереносимость глютена или расстройства аутистического спектра, рекомендуется употреблять пищевую продукцию на основе овса со специальной маркировкой в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 41/2009 от 20.01.2009.

Помимо аллергии на этот вид белка у детей может отмечаться непереносимость других продуктов. Чаще всего организм малышей не воспринимает казеин – белок молока, поэтому многим маленьким пациентам наряду с безглютеновой назначается безказеиновая (безмолочная) диета.

Показания к соблюдению безглютеновой диеты

Такой тип питания показан ребенку при наличии:


  1. Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая диета: список разрешенных продуктов и меню на неделю, рецепты блюд без молока, питание детей-аутистовАллергии на глютен. Меню, из которого исключены глютенсодержащие продукты, следует придерживаться до полного исчезновения аллергических проявлений.
  2. Целиакии. В большинстве случаев такое заболевание является наследственным и не поддается терапии, поэтому следить за тем, чтобы употребляемая пища не содержала глютен, придется на протяжении всей жизни.
  3. Аутизма. Многие медики считают, что соблюдение такой диеты аутичными детьми – это обязательная составляющая комплексной терапии. Другие полагают, что глютен никоим образом не влияет на состояние малышей-аутистов. В пользу первой версии выступают данные неофициальных исследований, на основании которых ученые пришли к выводу, что периодический отказ от глютенсодержащей пищи значительно улучшает показатели ребенка, страдающего аутизмом. Кроме того, существует мнение, что одной из причин развития аутизма у ребенка является повышенная чувствительность его организма к глютену и казеину. Наряду с этим стоит отметить, что официально подтвержденных данных о положительном влиянии безглютенового питания на состояние детей-аутистов на сегодняшний день не существует.
  4. Различных психоневрологических нарушений.
  5. Ряда других заболеваний. Продукты без глютена нужно употреблять детям, страдающим аутоиммунным гепатитом, бронхиальной астмой, атеросклерозом, сахарным диабетом, некоторыми кожными болезнями, избыточным весом, миопатией, хроническими головными болями.

Продукты, содержащие глютен

Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая диета для детей, список продуктов.Как уже отмечалось ранее, помимо непереносимости глютенсодержащих продуктов у маленьких пациентов нередко выявляется аллергия на другие виды пищи. По этой причине при диагностировании аллергической реакции на глютен каждому ребенку выдается индивидуальный список разрешенных к употреблению блюд. В таблице указаны глютенсодержащие продукты и пища со скрытым содержанием этого белка, а также пищевые добавки, которые входят в еду, запрещенную к употреблению детьми с аллергией на клейковину.

Глютенсодержащая продукцияПищевые добавки, запрещенные при глютеновой непереносимости
Злаковые культурыПродукты на основе запрещенных злаковДругие виды пищи со скрытым глютеном
РожьОтрубиКолбасная и соевая продукция, супы-полуфабрикаты, бульонные кубики, крабовые палочки, мясные и рыбные консервы, консервированные фрукты и овощи, сыр с плесеньюЕ150, 160, 411, 636, 637, 953, 965
ОвесВсе виды мучной продукции, включая выпечку, хлебобулочные и кондитерские изделияМороженое, конфеты, шоколад, растворимые напитки, пакетированный чай, ржаной квас
ЯчменьРжаная, овсяная, ячневая, пшеничная, перловая и манная кашаСоусы, кетчупы, майонезы
ПшеницаЛюбые изделия, панированные в муке из перечисленных злаковЧипсы, картофель-фри

Меню на неделю без глютена для ребенка с примерами рецептов

Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая и безмолочная диетаНесмотря на жесткие ограничения в отношении питания, меню ребенка, организм которого не переносит глютен, может быть разнообразным и вкусным. В продаже имеется большое количество продуктов, созданных специально для людей с такой проблемой. Более того, в специализированных магазинах существуют целые отделы с наборами еды для безглютеновой диеты. В таблице представлено примерное меню на неделю, состоящее из блюд без белка, содержащегося в злаках.

День неделиВарианты блюдНапитки
ЗавтракОбедУжинПерекус
ПонедельникЯичницаГороховый суп, пловГречневая каша, рыбная котлетаЯблоко, йогуртКакао, компот, сладкий чай
ВторникБлиныЩи, картофельное пюре, куриная котлетаОвощное рагу с мясомАпельсин, творог с фруктами
СредаТворожная запеканкаБорщ, гречневая каша с мясомГолубцыБанан, сметана с сахаром
ЧетвергСырникиГрибной суп, пюре из зеленого горошкаПерцы, фаршированные мясомГруша, свежие или замороженные ягоды, йогурт
ПятницаПеченье, медУха, картофельно-куриная запеканкаРыбная котлета, салат из овощейПерсик, банан, стакан молока
СубботаОмлет, зефирГороховый суп, картофельно-рыбная запеканкаФрикадельки из куриного мяса, тушеная капустаЯблоко, киви, йогурт
ВоскресеньеЯичная запеканкаСуп на овощном бульоне, лапша из гречневой муки с курицейЗапеченная рыба, овощной салатГорсть орехов, стакан молока, апельсин, свежевыжатый яблочный сок

Рецепты блюд без глютена и молока

Если Ребенок На Безглютеновой И Безмолочной Диете. Безглютеновая диета для детейСуществует множество рецептов, с помощью которых можно баловать малышей с непереносимостью глютенсодержащих продуктов. Помимо того, что они состоят из простых и доступных ингредиентов, приготовление такой пищи не требует особых усилий и много времени. В таблице указаны 3 рецепта вкусных блюд без клейковины и молока, которые наверняка придутся по вкусу малышам на безглютеновой и безказеиновой диете.

РецептИнгредиентыСпособ приготовления
Гречневые блиныПо 200 г гречки и воды, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 2 ч. л. меда, щепотка соли.Приготовить блинное тесто из отваренной крупы и других ингредиентов. Сформированные из получившейся массы блинчики обжарить с обеих сторон.
Салат из овощей и киноаПо 200 г киноа и рукколы, 6 помидоров, морковь, оливки, 4 редиски, соль, оливковое масло.Смешать отваренную в соленой воде крупу с измельченными оставшимися ингредиентами. Перед подачей салат заправить маслом.
Шоколадные конфетыПо 200 г горького шоколада и воздушного риса, 50 г сливочного масла, по 5 штук кураги и грецких орехов.В растопленный и тщательно перемешанный шоколад с маслом добавить оставшиеся предварительно измельченные ингредиенты. Сформированные из массы шарики поместить в морозильную камеру на несколько часов.
Что такое безмолочная диета? Советы родителям - Союз педиатров России, time: 3:19

Источник: https://RosMedPlus.ru/dieta/bezglyutenovaya-dlya-rebenka.html

Поделиться этой записью: